Fraises qui pourrissent sur le fraisier : botrytis (pourriture grise)
Si vos fraises pourrissent sur le fraisier avec un feutrage gris duveteux, il s'agit presque toujours du botrytis (Botrytis cinerea), la pourriture grise. Ce champignon prospère par temps humide et attaque surtout les fruits mûrs ou au contact du sol. La parade est d'abord culturale : aérer les plants, pailler pour isoler les fraises de la terre et récolter souvent. Aucun fongicide n'est nécessaire dans un jardin bien conduit.
Photo atteinte : Rasbak · CC BY-SA 3.0
Reconnaître la pourriture grise sur les fraises
Le symptôme typique : une tache brune molle qui s'étend sur le fruit, rapidement recouverte d'un duvet gris cendré (les spores du champignon). La fraise se ramollit, se dessèche parfois en momie, et un simple contact libère un nuage de poussière grise. L'attaque démarre souvent sur les fruits touchant le sol, blottis contre d'autres fraises, ou sur les fleurs fanées restées accrochées. À ne pas confondre avec la pourriture du cuir (fruit brun-violacé, ferme et sans duvet, due à un Phytophthora) ou avec de simples fraises trop mûres.
Pourquoi vos fraises pourrissent : les causes
Le botrytis a besoin d'humidité stagnante et d'air confiné pour germer. Les déclencheurs classiques : pluies répétées ou arrosage sur le feuillage, plants trop serrés qui ne sèchent jamais, fruits posés sur la terre humide, et débris (fleurs fanées, feuilles mortes, fruits déjà pourris) qui servent de foyer d'infection. Un excès d'azote, qui pousse un feuillage dense et tendre, aggrave encore le confinement. Le champignon peut aussi rester latent sur la fleur et ne se déclarer qu'à maturité du fruit.
Que faire : les gestes qui sauvent la récolte
Commencez par retirer et jeter (hors du compost) tous les fruits pourris et les fleurs fanées : chaque momie contamine ses voisines. Paillez sous les plants avec de la paille, du chanvre ou une toile pour que les fraises ne touchent plus la terre, et éclaircissez le feuillage trop dense pour faire circuler l'air. Arrosez au pied, le matin, sans mouiller fruits ni feuilles, et récoltez tous les 2 à 3 jours. En prévention biologique, une pulvérisation de décoction de prêle ou l'apport d'un bio-contrôle à base de Bacillus renforce les plants ; réservez tout fongicide de synthèse aux cas extrêmes, rarement justifiés au potager.
Prévenir le botrytis les saisons suivantes
Espacez les fraisiers de 30 à 40 cm pour un feuillage qui sèche vite après la pluie, et privilégiez un emplacement ensoleillé et aéré. Maintenez un paillage permanent, nettoyez la fraiseraie à l'automne (feuilles mortes, stolons en excès) et renouvelez les plants tous les 3 ans, car les vieilles touffes deviennent des réservoirs à maladie. Modérez l'azote au profit d'un compost équilibré. Sous tunnel ou serre, ouvrez largement pour éviter la condensation, principal facteur de pourriture grise.
- Un feutrage gris duveteux sur le fruit = botrytis (pourriture grise), pas une simple sur-maturité.
- Retirez et jetez chaque fraise pourrie et fleur fanée : elles contaminent les voisines.
- Paillez sous les plants pour que les fraises ne touchent jamais la terre humide.
- Arrosez au pied le matin, sans mouiller fruits ni feuillage, et récoltez tous les 2-3 jours.
- Aérez : plants espacés, feuillage éclairci, soleil — l'humidité stagnante est le vrai coupable.
Questions fréquentes
Peut-on manger une fraise à côté d'une fraise pourrie ?
Si le fruit voisin est ferme, sain et sans duvet gris, il reste consommable après lavage. En revanche, jetez toute fraise molle, tachée ou poudrée de gris : le champignon la pénètre en profondeur, bien au-delà de la zone visible.
Le botrytis se transmet-il aux autres plants du jardin ?
Oui, Botrytis cinerea est très polyphage et attaque aussi la vigne, les tomates, les framboises ou les rosiers. Ses spores voyagent avec le vent et l'eau. D'où l'importance de retirer vite les fruits atteints et de garder un jardin aéré.
Faut-il traiter les fraisiers avec un fongicide ?
Rarement au potager familial. Les gestes culturaux (paillage, aération, récolte fréquente, retrait des fruits malades) suffisent presque toujours. En bio-contrôle, la prêle ou un produit à base de Bacillus aide en prévention ; les fongicides de synthèse restent un dernier recours.
Pourquoi mes fraises pourrissent-elles alors qu'elles ne touchent pas le sol ?
Le botrytis se développe aussi par l'humidité de l'air et à partir des fleurs fanées où il reste latent. Un feuillage trop dense, des fruits collés les uns aux autres et un arrosage sur les feuilles suffisent à déclencher la pourriture, même hors sol.
Le paillage suffit-il à stopper la pourriture grise ?
Le paillage est essentiel mais pas magique seul. Il isole les fruits de la terre ; combinez-le avec l'éclaircissage du feuillage, l'arrosage au pied et le retrait régulier des fruits pourris pour vraiment casser le cycle du champignon.